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    湖北风采30选5走势图:12道 "西兰花" 纯素料理食谱!并告诉你 "西兰花" 不为人知的健康秘籍

    2019-03-05 21:38 来源:湖北30选5开奖结果 作者:Laishu
    导读: 12道 "西兰花" 纯素料理食谱!并告诉你 "西兰花" 不为人知的健康秘籍

    湖北30选5开奖结果 www.onkc.net 西兰花(学名:Brassica oleracea var.italica,英语:Broccoli),又称西蓝花、绿花菜、绿菜花,台湾称青花菜、绿花菜、绿花椰,是一种蔬菜。 西兰花源于意大利,和花椰菜(花菜)、结球甘蓝同为甘蓝的变种。

    西兰花:不为人知的健康秘籍

    一、营养价值:

    西兰花菜营养丰富,含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等,尤以维生素C丰富,每100克含88毫克,仅次于辣椒,是蔬菜中含量最高的一种;含蛋白质3.5克―4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。其质地细嫩,味甘鲜美,容易消化,对?;ぱ河幸?。

    二、抗癌功效:

    美国和其他国家的科学家研究发现,西兰花中含有“索弗拉芬”能刺激细胞制造对机体有益的?;っ辅DⅡ型酶。这种具有非常强的抗癌活性酶,可使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜,对防止多种癌症起到积极的作用。长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。

    三、食疗作用:

    1、西兰花的维生素C的含量极高,能提高肝脏解毒能力,增强免疫力,有利于人体生长发育。

    2、儿童适量食用可?;な恿?,提高记忆力,维持骨骼正常生长。

    3、用30克西兰花熬汤,经常饮食,可清热解毒、利尿通便。

    4、富含维生素K,能维护血管的任性,不易破裂;同时也含可防止感染,促进血管清洁的类黄酮。

    西兰花堪称“穷人的医生”

    这是因为常吃西兰花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效,长期食用还可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。西兰花对杀死导致胃癌的幽门螺旋菌具有神奇功效。西兰花是含有类黄酮最多的食物之一,类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清理剂。

    一、西兰花炒蘑菇

    主料:口蘑300克、西兰花100克、胡萝卜1/2个

    辅料:生抽1茶匙、盐少许、姜3克

    做法:

    1、材料准备好,口蘑洗净切片,胡萝卜切小块,西兰花撕小朵,姜切丝。

    2、锅里烧开水,姜西兰花和胡萝卜焯水后捞出控干待用;锅里热油,爆香姜丝。

    3、接着放入口蘑翻炒,调入少量盐,加快口蘑出水。

    4、口蘑出水后,大火不断的翻炒收汁,待汁收干,调入生抽。

    5、接着放入西兰花和胡萝卜同炒,拌炒均匀后,调入少许盐即可。

    二、蘑菇炒西兰花

    原料:蘑菇2朵,西红柿1个,西兰花少量,椰子油、盐、姜少量。

    制作方法:

    1、蘑菇和西红柿洗净、切丁。西兰花洗净掰小朵,姜切成丝。

    2、炒锅烧热,放有机椰子油,加姜丝微炒,加西红柿、蘑菇炖煮至烂,最后加入西兰花拌炒,加少许盐调味。

    健康提示:

    椰子油含有丰富的月桂酸、辛酸,不含反式脂肪酸,具有很好的抗病毒功效。

    三、清炒山药西兰花

    原料:铁棍山药、西兰花、油、盐、蘑菇精

    做法:

    1、山药去皮,切成片,立即入水中泡著,以免氧化变色;

    2、西兰花洗净,切成小朵备用;

    3、锅中煮开水,可放一点油和盐,水开后下西兰花和山药片焯熟,不要过火哦,要保持清爽口感,看大小,控制在1分钟以内;

    4、热油锅,爆香;倒入焯好的西兰花和山药片炒匀,加入盐调味即可~!

    菜谱小贴士:

    水中加醋再泡山药,可以防止氧化;另外焯菜的时候可以加点油盐,使菜更翠绿!

    健康功效:

    西兰花:和胃、补脾、强筋骨!

    四、香菇西兰花

    原料:西兰花一棵、香菇数朵、油、盐、素高汤(可用清水代替)、素蚝油

    做法:

    1、西花花去掉根茎,掰成小朵,用盐水泡几分钟,然后清洗干净沥干水备用;

    2、香菇洗干净后切花刀(纯属是为了好看,可以不切或切厚片);

    3、锅中倒入素高汤,烧开后放入西兰花,加入适量盐调味,素高汤再次煮开后煮一分钟即可;

    4、煮好的西兰花颜色会变得很漂亮,捞出来沥干水摆入盘中;

    5、另起锅放少许油烧热,放入香菇炒熟,放少许盐和素蚝油调味,盛入西兰花中间即可。

    五、西兰花炒百合

    原料:西兰花,百合,盐,蘑菇精,水淀粉

    做法:

    1、先去掉西兰花那庞大的根。

    2、将西兰花掰成小朵,百合去掉黑的地方,掰成小瓣,清洗干净。

    3、准备少许水淀粉。

    4、锅子里烧开水,放入几滴香油(为的是西兰花焯水之后能保持翠绿),将西兰花倒入焯至断生。

    5、炒锅放油,油热倒入焯好的西兰花,翻炒,根据口味加入适量的盐。

    6、翻炒几下倒入百合,继续翻炒。

    7、翻炒至百合断生之后,加入少许蘑菇精,并倒入水淀粉。

    8、色白如玉,绿如翡翠的西兰花炒百合,成功!

    小贴士:先去掉西兰花那庞大的根,一般来说,买来的西兰花都带有一个很大很占分量的根,炒菜放进去不好吃,也影响西兰花的卖相,所以经过我的实践,用这一部分根部,切成小丁,用来炒米饭,真是超棒超好吃哦,在物价日益高涨的今天,这不失为一个节约资源的好办法吧。

    六、芒香西兰花

    原料:芒果、西兰花、红椒、素高汤

    做法:

    1、主料准备好;

    2、西兰花洗净撕小块,焯水后过凉开水,控干备用;

    3、芒果洗净去皮切小块,放在凉开水里备用;

    4、红椒切块;

    5、锅里放适量油,烧热后放西兰花拌炒;

    6、随后放红椒一起拌炒;

    7、炒至断生后放素高汤;

    8、放芒果,加适量盐拌匀即可。

    七、西兰花炒香菇

    原料:150g西兰花、25g香菇、油、盐、蘑菇精适量

    做法:

    1、准备好西兰花

    2、切小朵并浸泡洗净后沥干水分

    3、香菇泡发洗净切小片

    4、起油锅先下香菇片煸炒

    5、加入西兰花

    6、翻炒均匀加入适量水烧开

    7、调入盐和蘑菇精出锅装盘

    小贴士:

    1、干香菇要泡发洗净切小片

    2、西兰花切小朵洗净沥干

    3、起好油锅先炒香菇片再加西兰花

    八、什锦西兰花

    原料:西兰花一个,玉米粒小半碗,胡萝卜一小段,马蹄(又称荸荠)三四个

    做法:

    1、西兰花掰开一朵朵洗净,西兰花的茎不要浪费,把它切成丁,胡萝卜和马蹄分别切丁

    2、煮一锅开水,放一点盐和几滴油,下西兰花焯熟,捞起后摆盘备用

    3、趁著热水,各种丁放进去焯一下,马上熄火,捞起沥干备用

    4、用小半碗清水,加入生抽、素蚝油、一点盐,一点蘑菇精,搅匀

    5、热锅下少许油,将刚才焯过的蔬菜丁放入,翻炒两下,再倒入调味汁

    6、调味汁烧开后,将全部材料翻炒均匀即可熄火

    7、先将蔬菜丁铲到刚才摆好西兰花的盘子上,再将锅里余下的汤汁均匀地淋到整盘菜即可

    九、西兰花拌黑木耳

    原料:西兰花1小颗(200克),水发黑木耳20克,胡萝卜20克,生抽1大匙,陈醋1大匙,砂糖1小匙,芝麻香油1小匙

    做法:

    1、干木耳用温水浸泡20分钟,取出剪去根蒂,切成小块状;

    2、西兰花切成小段,在淡盐水中浸泡15分钟,再冲洗净,胡萝卜切丝;

    3、将所有调味料放在碗内调匀备用;

    4、锅内注入清水,加入盐1/2小匙,沙拉油1小匙,烧开水后,放入西兰花氽烫约2分钟,捞起立即放入凉开水中浸泡;

    5、再分别放入黑木耳及胡萝卜丝氽烫约1分钟,捞起同样浸入凉开水中;

    6、将西兰花,黑木耳及胡萝卜彻底沥干水分,排放入碗内,再将酱汁淋在表面即可。

    十、西兰花芒果豆腐

    西兰花芒果豆腐是一道色香味美的素食料理,是将芒果、豆腐、草菇、青豆和红萝卜等多种食材切丁拌炒而成,成菜不仅口感爽脆、果香浓郁,还对健康有益。秋湄称,西兰花芒果豆腐可以开胃增食欲,又不怕吃多发胖,很适合想减肥瘦身的人常食。

    主料:吕宋芒(1只)、西兰花(6小朵)、水豆腐(250克)、草菇(150克)、红萝卜(1/3根)、青豆(150克)、干香菇(5朵)、素上汤(1/2杯)

    调料:油(4汤匙)、盐(2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、蘑菇精(1/2汤匙)

    做法:

    1、芒果隔核切成两瓣,在果肉上划交*斜刀,剔出果肉待用;干香菇用清水浸泡至软,去蒂切成条状。

    2、水豆腐横切一刀,再切成条状;红萝卜切成细丝,草菇切成滚刀块,西兰花切成小朵。

    3、烧热3汤匙油,倒入香菇条、青豆粒、红萝卜丝和草菇块炒匀,再大火拌炒1分钟。

    4、加入1/3汤匙盐、1/5汤匙白糖、1/2汤匙蘑菇精和1/2杯素上汤炒匀入味,稍煮2分钟左右。

    5、放入豆腐条和芒果粒,与锅内食材一同炒匀,盛入碟中。

    十一、清炒西兰花

    主料:西兰花适量

    辅料:胡萝卜1根

    调料:食盐少许、蘑菇精、水、植物油

    做法:

    1、西兰花把根稍微切掉点,然后用手掰成小朵就行了,然后洗一下。胡萝卜洗一下,可以去皮也可以不去,切片。

    2、锅中烧水,水开加点盐,倒入西兰花过一下水,1分钟就可以了,时间不要太长。水再次开的时候倒入胡萝卜,过水一分钟捞起。

    3、锅中底油,油热倒入西兰花和胡萝卜,大火翻炒2分钟,然后加少许盐,味精,翻炒就可以起锅了。

    十二、西兰花冬瓜粉丝煲

    原料:西兰花、扁尖笋、胡萝卜、秀珍菇、冬瓜、粉丝、红椒

    做法:

    1、西兰花用小刀切成一朵朵,去根部,(根部另用)洗净待用。

    2、扁尖笋浸泡4小时左右,泡去咸味,改刀成斜刀片。扁尖笋焯水,去除咸味待用。

    3、秀珍菇洗净用手撕成小长块待用。

    4、胡萝卜洗净,改刀成4公分长的粗丝待用。

    5、冬瓜改刀成4公分长的细条待用。

    6、粉丝冷水浸泡至软, 用剪刀剪成6公分长的段待用。

    7、红椒也改刀成斜刀片待用。

    8、起锅,锅中加水,加盐、糖、少许油待水沸时,将西兰花放入,待西兰花翠绿时倒出。

    9、净锅内加入少许精制油,放入红椒、扁尖笋、秀珍菇、胡萝卜、冬瓜煸香,加水略煮一会儿, 放入粉丝、西兰花调味盐、素易鲜(代替味精)不勾芡, 拌匀起锅,盛入煲内盘稍摆盘即可。

    西兰花的食用宜忌

    宜食

    1. 花椰菜质地细嫩,味甘鲜美,食后极易消化吸收。一般人群均可食用,没有特殊禁忌,尤其适合中老年人、小孩,脾胃虚弱、消化功能不强者,以及一切希望抵制癌瘤染身的人们食用,并对食欲不振、消化不良、大便干结者都有帮助。

    2. 西兰花营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,因此,在吃之前,可将西兰花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还有助于去除残留农药。

    3. 西兰花更宜焯水后凉拌食用,可以避免高温加热中的营养损失,对健康更为有利;而且,西兰花有一个重要的特点,就是水煮或用水焯过后颜色会依然翠绿,而且口感更加爽脆。但需要注意的是,在烫西兰花时,时间不宜太长,否则失去脆感,拌出的菜也会大打折扣;焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用。

    4. 西兰花制作凉菜不加酱油,如果偏好酱油的口味,可以少加生抽。

    5. 习惯于吃热菜的人则需注意,西兰花烧煮和加盐的时间不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

    6. 食用西兰花的时候要多嚼几次,更有利于营养的吸收。

    忌食

    西兰花没有特别的食用禁忌。

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