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    湖北体彩十一选五走势:你真的会煮绿豆汤吗? 绿豆汤怎么煮才营养

    2019-02-19 02:05 来源:湖北30选5开奖结果 作者:Laishu
    导读:   绿豆汤可谓是夏日消暑必备,很多人都会做绿豆汤,但是大家的做法多种多样。大家煮绿豆汤其实也就是为了消暑排毒,但是如果煮绿豆的方式不对,很可能让绿豆丧失原有的营养成分,起...

    湖北30选5开奖结果 www.onkc.net    绿豆汤可谓是夏日消暑必备,很多人都会做绿豆汤,但是大家的做法多种多样。大家煮绿豆汤其实也就是为了消暑排毒,但是如果煮绿豆的方式不对,很可能让绿豆丧失原有的营养成分,起不到解暑的效果。那么大家在煮绿豆汤是应该注意什么呢?下面小编为大家解答。

     

     

      煮绿豆汤别用铁锅。绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用后,可能形成颜色较深的复合物。如绿豆汤加上蜂蜜,会产生发黑的颜色,正是这样的道理。这种反应虽没有毒性物质产生,却可能干扰绿豆的抗氧化作用,妨碍金属离子的吸收。所以,煮绿豆汤时,不要用铁锅,用砂锅最佳。

     

      煮绿豆汤要控制好时长。由于绿豆的防暑活性成分可能主要以多酚类抗氧化物质为主,保持它们的活性,对于绿豆的防暑功效十分重要。在煮制中应盖上锅盖,尽量减少与氧气的接触面积。同时,煮制时不妨把煮沸10分钟之内的汤取出单独饮用,因为,此时绿豆汤的颜色为碧绿色,溶出的物质主要是豆皮中的活性成分,而且氧化程度最低,清热能力最强。取出这些汤后,加沸水继续煮制,直到把豆粒煮烂食用即可。

     

      煮绿豆汤时别加碱。绿豆富含B族维生素,它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分,能弥补出汗时的营养损失。而碱会严重破坏多种B族维生素。同时,绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失,致使结构变化,颜色转为黄色。所以,煮绿豆汤最好不要加碱。如果希望把汤煮得黏一些,可考虑加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。

     

      大家如果想喝到又营养,能解暑的绿豆汤,一定要注意以上三点。煮汤时不要用铁锅,最好用砂锅;煮绿豆汤时不要太久,稍微把绿豆煮烂就行了;绿豆汤中不要加碱,要不然会破坏它本来的营养。而且外面卖的绿豆汤一般糖分比较多,营养少,大家最好自己在家煮。

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